जब भोजन का नाम आता है तब सबसे पहले हमारे मन में रोटी का ख्याल आता है, क्योंकि रोटी के बिना भोजन अधूरा है। रोटी में कई सारे पोषक तत्व पाए जाते है जैसे विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नेशियम और पोटासियम पाए जाते हैं।
बहुत सारे लोगों के में में एक सवाल कई बार आया होगा कि रोटी फूलने के पीछे क्या वजह है? तो मैं आपको बता दूं कि रोटी कार्बन डाइऑक्साइड गैस के कारण फूलती है।
आमतौर पर सभी घरों में रोटी को पहले तवे पर डालते है और फिर उसे सीधे गैस की आंच पर सेकने लगते है। ऐसा करने से कई हानिकारक तत्व पैदा हो जाते है। अब जानते है कि गैस पर बनी रोटी हमे क्यों नहीं खानी चाहिए? ये हमारे शरीर को क्या नुकसान पहुंचाती है।
गैस की आंच पर रोटी सेकने के नुकसान क्या है?
विशेषज्ञों के अनुसार रोटी को सीधे आंच पर सेकना सेहत के लिए हानिकारक माना जाता है। एक स्टडी के अनुसार नेचुरल गैस चूल्हा और गैस स्टोव से कार्बन मोनोऑक्साइड, नाइट्रोजन डाइऑक्साइड जैसे कण निकलते हैं। ये सभी कण शरीर के लिए खतरनाक साबित होते है।
इन पोल्यूटेंट्स से सांस संबंधी समस्या, दिल से जुड़ी बीमारी, यहां तक की कैंसर जैसी बीमारी होने की संभावना भी होती है। एक रिसर्च के मुताबिक जब खाना सीधे गैस पर ही पकाया जाता है तो कारसिनोजेन्स उत्पन्न हो जाते है। ये कैंसर के प्रमुख कारण होते है।
दूसरी स्टडी के मुताबिक तेज़ आंच पर खाना बनाने से बॉडी के विभिन्न ऑर्गन्स को भी नुकसान पहुंचता है। अब सवाल यह उठता है कि फिर क्या किया जाए और रोटी बनाने का सही तरीका क्या है?
पहले के ज़माने में औरतें जैसे रोटी बनाया करती थी, वही सही तरीका है। रोटी बनाने के लगभग आधा घंटा पहले आटे को गूंथ लेना चाहिए। फिर हल्की आंच पर तवे पर ही रोटी को अच्छे से सेकना चाहिए। हल्की आंच पर अच्छे से सिकी रोटी सेहत के लिए फायदेमंद होती है और उसके कोई नुकसान नहीं होते हैं।