Aate aalo ke pakode
भारत एक ऐसा देश है जहां के लोग खाने के जबरदस्त शौकीन होते हैं। सुबह से लेकर रात तक, भारतीयों की बातचीत और सोच का एक बड़ा हिस्सा खाने के इर्द-गिर्द ही घूमता है। चाहे वो नाश्ता हो, दोपहर का खाना, या रात का भोजन, हर वक्त लोग कुछ टेस्टी और मजेदार खाना चाहते हैं।
ऐसे में, अगर आप नाश्ते के समय कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी पकवान ढूंढ़ रहे हैं, तो आटे और आलू से बनी हेल्दी पकौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह पकौड़ी न केवल खाने में बेहद टेस्टी होती है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है।
सामग्री:
गेहूं का आटा – 1 कप
उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के, कद्दूकस किए हुए
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि:
इसको बनाने के लिए सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत गीला लगे तो इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
इसके बाद गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हथेली से थोड़ा चपटा करें। अब चपटे आटे के बीच में आलू का मिश्रण रखें और इसे चारों तरफ से बंद करके फिर से गोल आकार दें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म और धीमी आंच पर पकौड़ियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तली हुई पकौड़ियों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इस तरह से आपकी आलू और आटे की पकौड़ियां बन कर तैयार हैं।
