जब आप प्याज छीलते हैं, तो अक्सर आपने देखा होगा कि उसके छिलके हटाने के बाद प्याज पर काले-काले धब्बे दिखाई देते हैं। इन धब्बों को हल्का सा रगड़ने पर यह उखड़ जाते हैं।
कच्चे प्याज को खाने से हाजमे में सुधार होता है, यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और इसमें विटामिन C होने के कारण यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।
इसके अलावा, इसमें पोटेशियम होने के कारण यह दिल को स्वस्थ रखता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को भी कम करने में मदद करता है।
हालांकि, कभी-कभी जब आप प्याज खरीदते हैं या काटते हैं, तो आप पाएंगे कि प्याज पर काले धब्बे होते हैं, जो या तो छिलके में होते हैं या प्याज के भीतर होते हैं। इस पर आमतौर पर नज़र डालकर लगता है कि यह कोई प्रकार का कवक (फंगस) है।
क्या होते हैं ये काले धब्बे?
दरअसल, यह काले धब्बे एक विशेष प्रकार के कवक, Aspergillus niger (एस्परगिलस नाइजर) के कारण होते हैं। यह कवक मिट्टी में पाया जाता है और सामान्यत: प्याज पर इसे देखा जा सकता है। हालांकि यह ब्लैक फंगस (Black Fungus) जैसा कोई गंभीर रोग नहीं उत्पन्न करता, लेकिन यह हमारे शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
यह कवक हमारे शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है। विशेष रूप से, जो लोग पहले से ही एलर्जी से ग्रस्त हैं, उनके लिए इस प्रकार के प्याज का सेवन नहीं करना चाहिए।
हैजा और श्वसन समस्याओं के लिए हानिकारक:
इसके अलावा, अस्थमा या श्वसन रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए यह प्याज नुकसानदेह हो सकता है। इसलिए, यदि प्याज में इस तरह के काले धब्बे हों, तो उसे अच्छे से छीलकर खाएं। बेहतर होगा कि आप प्याज के एक या दो परतें हटा दें और फिर उसे खाएं।
फ्रिज में प्याज को रखना भी सेहत के लिए अच्छा नहीं है, क्योंकि इससे यह कवक और अधिक विकसित हो सकता है। कुछ शोधों में यह भी पाया गया है कि इस प्रकार के कवक से सिरदर्द, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त जैसी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
सुझाव:
अगर आप प्याज के काले धब्बों को देखते हैं, तो उसे खा लेने से बचें, खासकर अगर उसमें इस प्रकार का कवक दिखाई दे। यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
