Kitchen Tips: अधिकतर लोग बार-बार बाजार जाने की परेशानी से बचने के लिए सप्ताहभर की सब्जी एक साथ खरीद लेते हैं. इन सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रिज में स्टोर किया जाता है. लेकिन हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि कुछ सब्जियों को फ्रिज में रखना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है.
फ्रिज में न रखें ये 3 सब्जियां
हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार आलू, प्याज और लहसुन ऐसी तीन सब्जियां हैं जिन्हें कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. ऐसा करने से इनमें खतरनाक रासायनिक बदलाव हो सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक, यहां तक कि कैंसरकारी भी साबित हो सकते हैं.
फ्रिज में आलू रखने से कैंसर का खतरा
आलू को फ्रिज में रखने से उसमें मौजूद स्टार्च, शक्कर में बदल जाता है. इस प्रक्रिया को ‘कोल्ड स्वीटनिंग’ कहा जाता है. जब इन आलुओं को तलकर खाया जाता है, तो वे एक्रिलामाइड (Acrylamide) नामक रसायन छोड़ते हैं, जो कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है.
प्याज को फ्रिज में रखने से सड़ने की आशंका
प्याज को फ्रिज में रखने से भी उसमें स्टार्च शक्कर में बदल जाता है. जिससे प्याज का स्वाद बिगड़ता है और वह जल्दी सड़ने लगता है. अगर आप कटी हुई प्याज को फ्रिज में रखते हैं, तो वह वातावरण में मौजूद बैक्टीरिया को सोखने लगती है, जो आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं.
लहसुन से भी हो सकता है फंगस और कैंसर का जोखिम
लहसुन को फ्रिज में रखना पोषण विशेषज्ञों के अनुसार गलत आदत है. इससे लहसुन में हरी कड़वी कली (Green Sprout) निकल सकती है और छिलने के बाद इसे फ्रिज में रखने से फफूंदी (Mold) भी लग सकती है. यह फफूंदी कैंसर के खतरे को जन्म दे सकती है.
इन सब्जियों को कैसे स्टोर करें सही तरीके से?
अगर आप स्वास्थ्य जोखिम से बचना चाहते हैं, तो इन तीनों सब्जियों को फ्रिज में रखने की बजाय खुले में सामान्य तापमान पर स्टोर करें. इन्हें सूखी, ठंडी और हवादार जगह पर रखें. पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी तरह की गंदगी या बैक्टीरिया को हटाया जा सके.