आजकल लोग ऐसे नाश्ते की तलाश में रहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो और कम समय में तैयार हो जाए. ऐसे में बेसन एक अच्छा विकल्प माना जाता है. यह चने की दाल से तैयार किया जाता है और भारतीय रसोई में लंबे समय से इस्तेमाल होता आ रहा है. इसकी मदद से कई तरह के हेल्दी व्यंजन आसानी से बनाए जा सकते हैं, इसलिए यह रोजमर्रा के खानपान का भी अहम हिस्सा है.
बेसन में , फाइबर, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कई जरूरी विटामिन व मिनरल्स पाए जाते हैं. संतुलित मात्रा में इसका सेवन लंबे समय तक पेट भरा रखने, पाचन को बेहतर बनाए रखने और शरीर को जरूरी पोषण देने में मदद कर सकता है. अच्छी बात यह है कि बेसन से कम समय में पौष्टिक नाश्ता तैयार किया जा सकता है. आइए जानते हैं कि बेसन से कौनकौन से स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट बनाए जा सकते हैं, इसे और पौष्टिक कैसे बनाया जा सकता है और बेसन से बनी डिश तैयार करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
बेसन से बनाएं ये 5 झटपट और टेस्टी ब्रेकफास्ट
बेसन चीला
बेसन में पानी, बारीक कटी प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और हल्के मसाले मिलाकर घोल तैयार करें. तवे पर कम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें. यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर नाश्ता है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने और शरीर को ऊर्जा देने में मदद कर सकता है.
बेसन टोस्ट
बेसन में पानी, हल्दी, नमक, कटी हुई सब्जियां और मसाले मिलाकर बैटर बनाएं. ब्राउन ब्रेड को इसमें डुबोकर तवे पर हल्के तेल के साथ सेंक लें. यह जल्दी बनने वाला पौष्टिक नाश्ता है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर और सब्जियों का पोषण एक साथ मिल जाता है.
बेसन ढोकला
बेसन में दही, पानी और थोड़ा ईनो या फ्रूट सॉल्ट मिलाकर घोल तैयार करें. इसे सांचे में डालकर भाप में पकाएं और ऊपर से राई व करी पत्ते का तड़का लगाएं. यह हल्का, नरम और आसानी से पचने वाला नाश्ता है, जो प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत माना जाता है.
बेसन उत्तपम
बेसन में पानी मिलाकर घोल तैयार करें. इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और हरा धनिया मिलाएं. तवे पर थोड़ा मोटा फैलाकर दोनों तरफ से सेंक लें. यह रंगबिरंगी सब्जियों से भरपूर पौष्टिक नाश्ता है, जो विटामिन, मिनरल्स और प्रोटीन प्रदान करता है.
बेसन पैनकेक
बेसन में दही या पानी, कद्दूकस की हुई गाजर, पालक, धनिया और मसाले मिलाकर बैटर तैयार करें. तवे पर हल्के तेल के साथ पैनकेक की तरह पकाएं. यह स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता है, जो प्रोटीन, फाइबर और सब्जियों के पोषक तत्वों से भरपूर होता है.
बेसन के साथ कौनसी चीजें मिलाकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है?
बेसन के साथ पालक, मेथी, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज जैसी सब्जियां मिलाने से इसकी पौष्टिकता बढ़ जाती है. प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें पनीर, दही या अंकुरित दालें शामिल की जा सकती हैं.
तिल, अलसी या चिया सीड्स मिलाने से हेल्दी फैट और फाइबर भी बढ़ता है. स्वाद और पोषण दोनों के लिए हरा धनिया, अदरक और हल्के मसालों का इस्तेमाल भी किया जा सकता है.
बेसन से बनी डिश तैयार करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
बेसन का घोल हमेशा ताजा बनाएं और उसमें जरूरत के अनुसार ही पानी मिलाएं. डिश बनाते समय ज्यादा तेल या घी का इस्तेमाल करने से बचें. अधिक नमक और मसालों की बजाय ताजी सब्जियां मिलाकर इसे पौष्टिक बनाएं.
संतुलित मात्रा में ही बेसन का सेवन करें और इसे प्रोटीन व फाइबर युक्त अन्य खाने की चीजों के साथ शामिल करें. अगर आपको चने या बेसन से एलर्जी है या कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या है, तो सेवन से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लें.
