अक्सर हम बहुत सी चीजों को ठंडा होने के बाद या फिर रात का बचा खाना सुबह गर्म करके खाते हैं। लेकिन खाने-पीने वाली कुछ चीजें ऐसी भी होती हैं जिन्हें गर्म करने से वो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो जाती हैं। वैसे तो हमें ताजा ही खाना चाहिए, कभी भी किसी भोजन को दुबारा गर्म करके ना खाए लेकिन हर खाने को गर्म नहीं करना चाहिए।
कुछ चीजें ऐसी होती हैं जिन्हें गर्म करने पर उनमें मौजूद प्रोटीन खत्म हो जाता है और उसमें मौजूद कुछ तत्व कैंसर के कारकों में बदल जाते हैं। आइए जानें, ऐसी ही कुछ चीजों के बारे में जिन्हें कभी दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए…
चुकंदर – चुकंदर को दोबारा गर्म करके खाने से इसमें मौजूद नाइट्रेट समाप्त हो जाता है। अगर चुकंदर ज्यादा बन भी गया है तो इसे फ्रिज में रख दें और अगली बार खाने से कुछ घंटे पहले बाहर निकालकर रख दें और बिना गर्म करके खाएं।
आलू – आलू स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन अगर इन्हें बनाकर बहुत अधिक देर तक रख दिया जाए तो इनमें मौजूद पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं। इसे दोबारा गर्म करके खाने से पाचन क्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
पालक – पालक को दोबारा गर्म करके खाने से कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। इसमें मौजूद नाइट्रेट दोबारा गर्म करने के बाद कैंसर पैदा करने वाले तत्वों में बदल जाता है।
मशरूम – हो सके तो मशरूम हमेशा फ्रेश ही खाएं। ये प्रोटीन का खजाना होता है, लेकिन दोबारा गर्म करके खाने से इसके प्रोटीन का कॉम्पोजिशन बदल जाता है और ये हानिकारक हो सकता है।
अंडा – अंडे से बनी किसी भी डिश को दोबारा गर्म करके खाना हमेशा नुकसानदेह होता है। अंडे में मौजूद प्रोटीन दोबारा गर्म करने के बाद विषाक्त हो जाता है।