रोटी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है और लगभग हर घर में रोज बनती है. हर कोई चाहता है कि रोटियां नरम, फूली हुई और स्वादिष्ट बनें, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि रोटियां बनते ही कुछ समय बाद सख्त हो जाती हैं. इससे उनका स्वाद भी कम हो जाता है और खाने में भी मजा नहीं आता. ऐसे में कई लोग समझ नहीं पाते कि आखिर गलती कहां हो रही है. दरअसल, मुलायम रोटियों के लिए सिर्फ अच्छा आटा होना ही काफी नहीं है, बल्कि आटा गूंधने का तरीका भी बहुत मायने रखता है.
अगर आटा सही तरीके से न गूंधा जाए या कुछ छोटीछोटी बातों का ध्यान न रखा जाए, तो जल्दी सख्त हो सकती हैं. वहीं सही तरीके से गूंधा गया आटा रोटियों को लंबे समय तक नरम बनाए रखने में मदद करता है. आइए जानते हैं आटा गूंधते समय किन आसान ट्रिक्स को अपनाना चाहिए और रोटियों को लंबे समय तक मुलायम कैसे रखा जा सकता है.
आटा गूंधते समय अपनाएं ये 5 आसान ट्रिक्स
आटा थोड़ाथोड़ा पानी डालकर गूंधें
आटा गूंधते समय एक साथ ज्यादा पानी न डालें. थोड़ाथोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गूंधें. इससे आटा अच्छी तरह तैयार होता है और न ज्यादा सख्त रहता है, न ज्यादा ढीला. ऐसे आटे से बनी रोटियां ज्यादा मुलायम बनती हैं.
आटे को अच्छी तरह गूंधें
आटा जल्दीजल्दी गूंधने की बजाय 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें. इससे आटा चिकना और मुलायम हो जाता है. अच्छी तरह गूंधे हुए आटे से बनी रोटियां नरम बनती हैं और देर तक मुलायम रहती हैं.
थोड़ा तेल या घी मिलाएं
आटा गूंधते समय उसमें एक छोटा चम्मच तेल या घी मिला सकते हैं. इससे आटा ज्यादा मुलायम हो जाता है और रोटियां भी नरम बनती हैं. साथ ही रोटियां जल्दी सूखती नहीं हैं.
आटे को थोड़ी देर ढककर रखें
आटा गूंधने के बाद उसे 20 से 30 मिनट तक ढककर रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और रोटियां बेलने में भी आसानी होती है. इस तरीके से बनी रोटियां ज्यादा नरम रहती हैं.
आटा न ज्यादा सख्त हो, न ज्यादा ढीला
रोटियों के लिए हमेशा ऐसा आटा गूंधें जो न बहुत सख्त हो और न ही बहुत ढीला. सही तरह का आटा बेलने में आसान होता है और इससे बनी रोटियां अच्छी तरह फूलती हैं और लंबे समय तक मुलायम रहती हैं.
रोटियों को लंबे समय तक मुलायम कैसे रखें?
रोटियां बनने के बाद उन्हें तुरंत साफ कपड़े या एल्युमिनियम फॉयल में लपेट दें. इसके बाद उन्हें ढक्कन वाले डिब्बे या कैसरोल में रखें. इससे उनकी नमी बनी रहती है और वे जल्दी सख्त नहीं होतीं. ये समाचार आप हिमाचली खबर में पढ़ रहे है। ये खबर आप हिमाचली खबर में पढ़ रहे है। रोटियों को खुला छोड़ने से वे जल्दी सूख जाती हैं. अगर चाहें, तो रोटी पर हल्कासा घी भी लगा सकते हैं, इससे वह ज्यादा देर तक नरम रहती है.
रोटियां हमेशा मध्यम आंच पर सेंकें, क्योंकि तेज आंच पर बनी रोटियां जल्दी सख्त हो सकती हैं. जरूरत से ज्यादा देर तक रोटी न सेंकें. इन छोटीछोटी बातों का ध्यान रखकर आप रोटियों को घंटों तक मुलायम रख सकते हैं.
