भारतीय रसोई में धनिये की पत्ती हो या धनिया पाउडर का काफी महत्व है। थोड़ी सी ताजे हरे धनिये की पत्तियां किसी भी सब्जी, चाट या अन्य व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती हैं। सर्दियों के दिनों में तो लोग धनिये की चटनी सप्तान में दो बार बना ही लेते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ लोग ऐसे भी होते हैं, जो धनिये से इतनी नफरत करते हैं कि उन्होंने I Hate Coriander Day तक मनाना शुरू कर दिया है।
24 फरवरी वो दिन है, जिस दिन ऐसे लोग I Hate Coriander Day मनाते हैं। ऐसे तो कई लोग होते हैं, जिन्हें वो खाना पसंद नहीं होता, जो दूसरों को पसंद होता है। धनिये के मामले में कुछ लोग इससे इतनी नफरत करते हैं कि इसे नकारने वालों के लिए एक अंतरराष्ट्रीय दिवस है। हालांकि, जो लोग वास्तव में धनिया को नापसंद करते हैं, उनके लिए वह दिन हर दिन हो सकता है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस देश में धनिया को किस नाम से जाना जाता है, लेकिन कुछ लोग इसे पसंद कर सकते हैं जबकि अन्य इससे बिल्कुल नफरत करते हैं, लेकिन धनिया से नफरत करने की अजीब छुट्टी कैसे शुरू हुई? डेज़ ऑफ द ईयर (डीओटीवाई) के अनुसार, यह सब I Hate Coriander नामक एक फेसबुक ग्रुप के साथ शुरू हुआ।
धनिये को नफरत करने वाले फेसबुक ग्रुप में 2,80,000 से ज्यादा सदस्य
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह उन लोगों से बना है जो बस धनिये से नफरत करते हैं। ये ग्रुप धनिया के लिए उनकी नफरत के बारे में मीम्स, चुटकुले या यहां तक कि टैटू भी साझा करता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि फेसबुक के इस ग्रुप में 280,000 से ज्यादा मेंबर्स हैं।
ये सब पढ़ कर आपके मन में सवाल आ रहा होगा कि कुछ लोग वास्तव में धनिये से नफरत क्यों करते हैं? धनिया से नफरत करने वाले लोगों की आम टिप्पणी यह है कि इसका स्वाद साबुन जैसा होता है, और वास्तव में इसके पीछे एक वैज्ञानिक कारण है।
धनिया से नफरत अनुवांशिक हो सकती है
जैसा कि ब्रिटानिका ने समझाया, कुछ लोगों के घ्राण-ग्राही जीन में भिन्नता होती है जो उन्हें पत्तियों में साबुन के स्वाद वाले एल्डिहाइड का अनुभव कराती है। इस वजह से, वे मुख्य रूप से धनिये के स्वाद के बजाय साबुन के स्वाद का स्वाद लेते हैं।
डीकिन विश्वविद्यालय के प्रोफेसर रसेल केस्ट ने समझाया, “गंध की भावना लोगों के बीच अत्यधिक परिवर्तनशील होती है, इसलिए जो मैं अनुभव करता हूं वह वह नहीं हो सकता है जो आप अनुभव करते हैं। यह गंध रिसेप्टर्स के साथ मात्रा, प्रकार और प्राकृतिक विविधताओं के कारण हो सकता है”। Keast विश्वविद्यालय में संवेदी और खाद्य विज्ञान में माहिर हैं।
जनसंख्या के केवल एक छोटे से हिस्से में आनुवंशिक भिन्नता है, ब्रिटानिका ने कहा, हालांकि धनिया-नफरत करने वालों की आबादी कुछ जगहों पर दूसरों की तुलना में बड़ी हो सकती है। उदाहरण के लिए, भारत और मध्य अमेरिका जैसे उन जगहों पर जहां धनिया काफी लोकप्रिय है।
एक्सपोजर का अभाव
डीकिन यूनिवर्सिटी ने समझाया कि धनिया के लिए नफरत के पीछे एक और संभावित कारण यह है कि यह एक ऐसा स्वाद नहीं है, जिससे कोई परिचित हो। जो लोग वास्तव में इसे बहुत अधिक नहीं देखते हैं, वे समझ सकते हैं कि जब वे इसे पहली बार खाते हैं तो इसका स्वाद आश्चर्यजनक लगता है।
अगर इसी वजह से कोई धनिया से नफरत करता है, तो एक मौका हो सकता है कि वे अब भी धनिया को पसंद करें या कम से कम उससे नफरत न करें। लेकिन प्रोफेसर केस्ट के अनुसार, धीरे-धीरे स्वाद का आदी होना प्रभावी होगा यदि किसी खाद्य पदार्थ के प्रति अरुचि का यही एकमात्र कारण हो। लेकिन अगर किसी की नापसंदगी का कोई आनुवंशिक घटक है, तो कई बार उजागर होने के बाद भी किसी के लिए इसे पसंद करना काफी मुश्किल होगा।
धनिया से नफरत करने वाले लोगों को यह जानकर हैरानी हो सकती है, लेकिन इसका जवाब हां है। क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, धनिया से नफरत करने वाले के लिए अंततः इसकी सराहना करना सीखना अभी भी संभव है, चाहे साबुन के स्वाद को कुचलकर या सकारात्मक अनुभवों के माध्यम से हटाकर। उदाहरण के लिए, क्लीवलैंड क्लिनिक ने कहा, दोस्तों या परिवार के साथ सुखद भोजन करना, भले ही भोजन में धनिया हो, अंततः किसी के दृष्टिकोण को बदल सकता है।
