हिमाचली खबर: कटहल सब्जी है या फल, सोशल मीडिया पर यह अक्सर यह बहस का विषय बन जाता है. इसको लेकर अलगअलग तर्क दिए जाते हैं. लेकिन सवाल है कि विज्ञान की नजर में कटहल सब्जी है या फल. इस सवाल का जवाब जानने वालों की कमी नहीं है. सवाल का जवाब इस बात में छिपा है कि कटहल पका है या नहीं. कंफ्यूजन कहां से फैलता है पहले इसे समझ लेते हैं.कटहल को अंग्रेजी में जैकफ्रूट कहा जाता है. कंफ्यूजन की सबसे बड़ी वजह है क्योंकि इसमें फ्रूट शब्द लगा है. लेकिन विज्ञान कहता है कि इसे सब्जी या फल साबित करने के पीछे अलगअलग तर्क हैं. बिना पके कटहल का इस्तेमाल सब्जी बनाने में किया जाता है. यानी कच्चा कटहल एक सब्जी माना जाता है और पका कटहल फल कहा जाता है.
जब कटहल पक जाता है तो सबसे पहला असर इसके रंग में दिखता है. यह पीला नजर आता है. यह स्वाद में मीठा हो जाता है. यह जूसी हो जाता है. सॉफ्ट हो जाता है. बिल्कुल वैसे जैसे अनानास और केले का फ्लेवर हो जाता है.पका हुआ कटहल फल की कैटेगरी में आता है और कच्चा, सब्जी के रूप में खाया जाता है.
कटहल फल है या सब्जी?
वनस्पति विज्ञान कहता है कि कटहल एक फल है, क्योंकि इसमें बीज पाए जाते हैं. इसके पेड़ों में फूल होते हैं. जैसेजैसे पौधा बढ़ता है वैसेवैसे कटहल का आकार भी बढ़ता है. इसलिए इसकी गिनती फल में की जाती है.
कटहल. फोटो: Pexels
अब सवाल है कि इसके सब्जी क्यों कहा जाता है. विज्ञान में इसका तर्क यह दिया गया है कि जब तक कटहल अंदर से पकता नहीं है तब तक इसे एक सब्जी माना जाता है. बिना पके कटहल का इस्तेमाल सब्जी बनाने में किया जाता है. यानी कच्चा कटहल एक सब्जी माना जाता है और पका कटहल फल कहा जाता है.
जब कटहल छोटा और कच्चा होता है तो यह अंदर से काफी ठोस होता है. इसका रंग क्रीमी होता है. खास बात है कि तब तक इसका स्वाद न तो खट्टा होता है. न नमकीन होता है और न ही मीठा. इस तरह कच्चे कटहल का टेक्सचर रेशेदार होता है. भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका समेत दक्षिण एशियाई देशों में कच्चे कटहल की सब्जी बनाने का ट्रेंड काफी पुराना है.
पका हुआ कटहल. फोटो: Pexels
जब कटहल पक जाता है तो सबसे पहला असर इसके रंग में दिखता है. यह पीला नजर आता है. यह स्वाद में मीठा हो जाता है. यह जूसी हो जाता है. सॉफ्ट हो जाता है. बिल्कुल वैसे जैसे अनानास और केले का फ्लेवर हो जाता है. इसे सीधे खाया जा सकता है. कई देशों में पका हुआ कटहट खाने का ट्रेंड है. इस तरह अंतर साफ है कि पका हुआ कटहल फल की कैटेगरी में आता है और कच्चा, सब्जी के रूप में खाया जाता है.
भारत समेत कई देशों की कच्चे कटहल की सब्जी बनाने का चलन है. फोटो: Pexels
बांग्लादेश का राष्ट्रीय फल
दुनियाभर में कटहल की गिनती सबसे लम्बे फलों में की जाती है. इसकी अधिकतम लम्बाई 90 सेमी. और वजन 36 किलो तक हो सकता है. कटहल का पेड़ सबसे तेजी से बढ़ने वाला पेड़ है. दिलचस्प बात है कटहल बांग्लादेश का राष्ट्रीय फल है. इसे पड़ोसी देश में खास सम्मान दिया गया है.
कटहल बांग्लादेश का नेशनल फ्रूट है. फोटो: Pexels
6 हजार साल पुराना इतिहास
दावा किया जाता है कि कटहल का इतिहास 3 से 6 हजार साल पुराना है. यही वजह है कि इसकी गिनती दुनिया के सबसे पुराने फलों में होती है. दिलचस्प बात यह भी है कि इसका कोई भी हिस्सा फेंकना नहीं पड़ता. कटहल का इस्तेमाल सब्जी या फल में करने के बाद इसके बीजों को भी उबालकर खाया जाता है.
